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あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)

片栗粉をまぶした肉はふっくらと味もからみやすい

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あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)のカロリーカロリー
(1人分)

290Kcal
あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…200g
  • 下味
  •  ・コクめんつゆ…小さじ2(材料は約2 1/2カップ分)
  •   ・酒…3/4カップ
  •   ・みりん…3/4カップ
  •   ・しょうゆ…1 1/2カップ
  •   ・昆布(10×10cm)…1枚
  •   ・削りがつお…30g
  •  ・片栗粉…小さじ2
  • ピーマン…4個
  • ゆでたけのこ…小1個(約50g)
  • にんにく…1片
  • コクめんつゆ…大さじ2
  • ・サラダ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って、たけのことともにせん切りにする。豚肉は細切りにして下味をもみ込む。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱してピーマンを炒め、塩少々をふっていったん取り出す。

3.

続けて油大さじ1/2を足してにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を入れてほぐし炒める。肉の色が変わったらたけのこと、2を戻し入れて炒め、コクめんつゆを加えてさっと炒め合わせる。

あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)の作り方3

加えて炒めるだけ


調理: 撮影:澤木央子


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