あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)

あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)

片栗粉をまぶした肉はふっくらと味もからみやすい

カロリー
290kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…200g

下味

 ・コクめんつゆ…小さじ2(材料は約2 1/2カップ分)

  ・酒…3/4カップ

  ・みりん…3/4カップ

  ・しょうゆ…1 1/2カップ

  ・昆布(10×10cm)…1枚

  ・削りがつお…30g

 ・片栗粉…小さじ2

ピーマン…4個

ゆでたけのこ…小1個(約50g)

にんにく…1片

コクめんつゆ…大さじ2

・サラダ油、塩

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って、たけのことともにせん切りにする。豚肉は細切りにして下味をもみ込む。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱してピーマンを炒め、塩少々をふっていったん取り出す。

3.
加えて炒めるだけ

加えて炒めるだけ

続けて油大さじ1/2を足してにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を入れてほぐし炒める。肉の色が変わったらたけのこと、2を戻し入れて炒め、コクめんつゆを加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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