とりとごぼうの炊き込みご飯

とりとごぼうの炊き込みご飯

炒めた具材で風味よく炊き上げて

カロリー
569kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

ごぼう…1/2本

れんこん…1/2節(約100g)

万能ねぎの小口切り…2本分

…2合

コクめんつゆ…大さじ4(材料は約2 1/2カップ分) 

 ・酒…3/4カップ

 ・みりん…3/4カップ

 ・しょうゆ…1 1/2カップ

 ・昆布(10×10cm)…1枚

 ・削りがつお…30g

・サラダ油

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.

米は洗って炊飯器の釜に入れ、水360mlを加えて約30分ひたしておく。ごぼうはささがきにし、れんこんは薄いいちょう切りにして水に少々放し、水けをきる。とり肉は1.5cm角に切る。

2.
炒めて炊くだけ

炒めて炊くだけ

フライパンに油大さじ1/2を熱してごぼうとれんこんを入れ、しんなりするまで炒める。とり肉を加えて白っぽくなるまで炒め、コクめんつゆを回し入れて2~3分煮る。

3.

1の釜に2を汁ごと入れ、普通に炊く。器に盛って、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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