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ふわふわとんカツ

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ふわふわとんカツのカロリーカロリー
(1人分)

781Kcal
ふわふわとんカツの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • シンプル塩豚煮…2/3~1本(約380g)(材料は約1000g分)
  •  ・豚肩ロースかたまり肉…500g×2本
  •  ・しょうがの薄切り(皮つき)…5~6枚
  •  ・塩
  • ころも
  •  ・小麦粉…適宜
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・パン粉…適宜
  • ・粗びき黒こしょう、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ2を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

下ごしらえ1

塩をまぶして下味をなじませる。臭みがやわらぐとともに、味の決め手にもなるので、まんべなくまぶす。


2.

圧力鍋に1、しょうが、水4カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。

3.

火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

作り方

作り方

1.

シンプル塩豚煮は2cm厚さに切る。こしょう適宜をまんべんなくふり、ころもを順にまぶす。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1を入れる。途中上下を返しながら、こんがりと色よく揚げる。

3.

器に盛り、好みでカットレモンを添えても。

調理: 撮影:木村拓

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