ふわふわとんカツ

材料（２人分）

• シンプル塩豚煮…2/3〜１本(約380g)(材料は約1000g分)
• 　・豚肩ロースかたまり肉…500g×２本
• 　・しょうがの薄切り(皮つき)…５〜６枚
• 　・塩
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…適宜
• ・粗びき黒こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1. 豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ２を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

   

2. 圧力鍋に１、しょうが、水４カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。
3. 火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

作り方

1. シンプル塩豚煮は２cm厚さに切る。こしょう適宜をまんべんなくふり、ころもを順にまぶす。
2. フライパンに１cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返しながら、こんがりと色よく揚げる。
3. 器に盛り、好みでカットレモンを添えても。