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洋食屋さんのハンバーグ

ふっくらやわらかなハンバーグにケチャップベースのソースをかけて

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洋食屋さんのハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

370Kcal
洋食屋さんのハンバーグの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…320g
  •  ・卵…1個
  •  ・玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約250g)
  •  ・パン粉…65g
  •  ・トマトケチャップ…大さじ4
  •  ・牛乳…大さじ3
  •  ・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ2 1/3
  •  ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
  •  ・バター…10g
  • ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ6
  •  ・みりん…大さじ4
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ3
  • ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

作り方

作り方

1.

ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

●ハンバーグだねは冷蔵庫で約2日保存可能。

洋食屋さんのハンバーグの作り方1


2.

別のラップを広げる。ハンバーグだねを4等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ラグビーボール形にしてラップに置く。約2cm厚さの小判形に整える。

洋食屋さんのハンバーグの作り方2


3.

フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを2つ並べる。強火で1~2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約1分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

●焼いたハンバーグは冷蔵庫で1~2日保存可能。

洋食屋さんのハンバーグの作り方3


4.

ペーパータオルでフライパンをきれいに拭き、ソースの材料を入れて火にかける。沸騰したらハンバーグにかける。好みで塩ゆでしたにんじんやブロッコリー、フライドポテトを添えても。

洋食屋さんのハンバーグの作り方4


調理: 撮影:白根正治

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