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ごぼうとチキンの揚げサラダ

こんがり揚げたごぼうが生の春菊とよく合う

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ごぼうとチキンの揚げサラダのカロリーカロリー
(1人分)

322Kcal
ごぼうとチキンの揚げサラダの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • ごぼう…2本
  • とりささ身…3本
  • 春菊…1/2わ
  • ドレッシング
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖、ごま油…各小さじ1
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

ごぼうは皮つきのままたわしなどでよく洗う。6cm長さに切り、保存用密閉袋などに入れてめん棒でたたき、粗く割る。水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水をしっかり拭く。春菊は4cm長さに切って、冷水に放し、ざるに上げて水をよくきる。ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

ごぼうとチキンの揚げサラダの作り方1

揚げたときに食感に変化がつくように、ごぼうはめん棒でたたいて割って。厚みのある部分と薄い部分ができることで、しっとりした部分とカリッと揚がる部分ができる。


2.

1のごぼうとささ身に小麦粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2のごぼうを入れて揚げる。時々返しながら色よく揚げ、取り出して油をきる。続けて2のささ身を入れて同様に揚げ、取り出して油をきる。

4.

3をボウルに入れ、熱いうちにドレッシングの材料を混ぜて加えてあえる。春菊を加えてざっと混ぜ合わせる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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