ごぼうとチキンの揚げサラダ

時短、塩分控えめ

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ごぼうとチキンの揚げサラダ

こんがり揚げたごぼうが生の春菊とよく合う

カロリー
322kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > チキンのサラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

ごぼう…2本

とりささ身…3本

春菊…1/2わ

ドレッシング

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・酢…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.
揚げたときに食感に変化がつくように、ごぼうはめん棒でたたいて割って。厚みのある部分と薄い部分ができることで、しっとりした部分とカリッと揚がる部分ができる。

揚げたときに食感に変化がつくように、ごぼうはめん棒でたたいて割って。厚みのある部分と薄い部分ができることで、しっとりした部分とカリッと揚がる部分ができる。

ごぼうは皮つきのままたわしなどでよく洗う。6cm長さに切り、保存用密閉袋などに入れてめん棒でたたき、粗く割る。水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水をしっかり拭く。春菊は4cm長さに切って、冷水に放し、ざるに上げて水をよくきる。ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

2.

1のごぼうとささ身に小麦粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2のごぼうを入れて揚げる。時々返しながら色よく揚げ、取り出して油をきる。続けて2のささ身を入れて同様に揚げ、取り出して油をきる。

4.

3をボウルに入れ、熱いうちにドレッシングの材料を混ぜて加えてあえる。春菊を加えてざっと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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