切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダ

切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダ

野菜をミルフィーユ状に重ねて、鍋蒸しに

カロリー
249kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

切り干し大根…30g

にんじん…1/3本

ベーコン…3枚

キャベツ…1/6個

玉ねぎ…1/2個

白ワイン(または酒)…1/4カップ

粒マスタードドレッシング

 ・粒マスタード、オリーブ油…各小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に約8分つけてもどす。水けを軽く絞り、1.5cm長さに切る。キャベツ、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは縦2mm幅に切る。ベーコンは5mm幅に切る。

2.
野菜は向きを揃えて重ねていくと見た目もよく、取り分けがしやすい。材料を重ねるごとに手で押さえ、形づくって重ねるときれいに仕上がり、蒸してもくずれにくくなる。

野菜は向きを揃えて重ねていくと見た目もよく、取り分けがしやすい。材料を重ねるごとに手で押さえ、形づくって重ねるときれいに仕上がり、蒸してもくずれにくくなる。

鍋にキャベツの半量を鍋の大きさより一回り小さく敷き、切り干し大根の半量、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、残りの切り干し大根、残りのキャベツを軽く押さえながら順に重ねる。

3.

ワインと塩小さじ1/3をふり入れて、火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約12分蒸し煮にする。

4.

器に盛ってこしょう少々をふり、ドレッシングの材料を混ぜて添える。ドレッシングをかけ、混ぜながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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