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切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダ

野菜をミルフィーユ状に重ねて、鍋蒸しに

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切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダのカロリーカロリー
(1人分)

249Kcal
切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 切り干し大根…30g
  • にんじん…1/3本
  • ベーコン…3枚
  • キャベツ…1/6個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 白ワイン(または酒)…1/4カップ
  • 粒マスタードドレッシング
  •  ・粒マスタード、オリーブ油…各小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • ・塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に約8分つけてもどす。水けを軽く絞り、1.5cm長さに切る。キャベツ、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは縦2mm幅に切る。ベーコンは5mm幅に切る。

2.

鍋にキャベツの半量を鍋の大きさより一回り小さく敷き、切り干し大根の半量、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、残りの切り干し大根、残りのキャベツを軽く押さえながら順に重ねる。

切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダの作り方2

野菜は向きを揃えて重ねていくと見た目もよく、取り分けがしやすい。材料を重ねるごとに手で押さえ、形づくって重ねるときれいに仕上がり、蒸してもくずれにくくなる。


3.

ワインと塩小さじ1/3をふり入れて、火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約12分蒸し煮にする。

4.

器に盛ってこしょう少々をふり、ドレッシングの材料を混ぜて添える。ドレッシングをかけ、混ぜながら食べる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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