たらとじゃがいものグラタン

たらとじゃがいものグラタン

淡泊なたらだから、ホワイトソースでコクをプラス

カロリー
299kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > ポテトグラタン
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

生だら…2切れ

長ねぎ…1/2本

じゃがいも…大1個

ホワイトソース…半量(約175ml)(材料は約350ml分)

 ・牛乳…2カップ

 ・顆粒スープの素…大さじ1/2

 ・小麦粉、塩、こしょう

・塩、こしょう、小麦粉、バター

下ごしらえ

1.

ホワイトソース。鍋に小麦粉大さじ3を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で溶き混ぜる。だまにならないようにまんべんなく混ぜ、牛乳の半量を加え終わったら火にかける。少しずつとろみがついてきたら、残りの牛乳を少しずつ加え、さらに混ぜる。

2.

ふつふつとし、とろみがついたら、顆粒スープの素を加える。スープの素が完全に溶けたら、塩、こしょう各少々で調味する。

作り方

1.

ねぎは小口切りにする。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップでふんわりと包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱がとれたらラップをはずし、皮をむいて7mm厚さの輪切りにする。たらは一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.
たらを焼いているフライパンのあいたところでねぎも炒める。ねぎは炒めることで甘みが出て、ソースと合わせたときに一体感が生まれる。

たらを焼いているフライパンのあいたところでねぎも炒める。ねぎは炒めることで甘みが出て、ソースと合わせたときに一体感が生まれる。

フライパンにバター大さじ1/2を熱し、1のたらを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、フライパンのあいているところにねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

3.

耐熱皿にたら、1のじゃがいもを重ねて並べ入れる。ホワイトソースに2のねぎを加えて混ぜ、じゃがいもにかける。こしょう適宜をふって、オーブントースターで7~8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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