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豚バラうどん

だしの出たゆで汁をつゆに肉をどっさりトッピング。韓国肉うどんのイメージだよ

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豚バラうどん
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豚バラうどんのカロリーカロリー
(1人分)

456Kcal
豚バラうどんの塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラの塩にんにく煮…1/4本(材料は約800g分)
  •  ・豚バラかたまり肉…2本(約800g)
  •  ・にんにく…2片
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうが…2かけ分
  •  ・塩、酒
  • 豚バラの塩にんにく煮のゆで汁…3カップ(でき上がり分より使う)
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • おろししょうが…1かけ分
  • 青ねぎの小口切り、白いりごま…各適宜
  • 冷凍うどん…2玉
  • ・しょうゆ、みりん、一味とうがらし
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ1、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約6カップ)を入れて煮立てアクを取って、20~25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2.

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

作り方

作り方

1.

しめじはバラバラにほぐす。豚肉は細切りにする。うどんはさっとゆでる

2.

鍋にゆで汁、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を煮立て、しめじを加えて約1分煮る。豚肉を入れ、しょうがも加えてひと煮立ちさせる。

3.

器にうどんを盛って2をかけ、青ねぎをのせ、ごま、一味適宜をふる。

調理: 撮影:日置武晴

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