豚バラうどん

豚バラうどん

だしの出たゆで汁をつゆに肉をどっさりトッピング。韓国肉うどんのイメージだよ

カロリー
456kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚バラの塩にんにく煮…1/4本(材料は約800g分)

 ・豚バラかたまり肉…2本(約800g)

 ・にんにく…2片

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうが…2かけ分

 ・塩、酒

豚バラの塩にんにく煮のゆで汁…3カップ(でき上がり分より使う)

しめじ…1/2パック(約50g)

おろししょうが…1かけ分

青ねぎの小口切り、白いりごま…各適宜

冷凍うどん…2玉

・しょうゆ、みりん、一味とうがらし

下ごしらえ

1.

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ1、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約6カップ)を入れて煮立てアクを取って、20~25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2.

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

作り方

1.

しめじはバラバラにほぐす。豚肉は細切りにする。うどんはさっとゆでる

2.

鍋にゆで汁、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を煮立て、しめじを加えて約1分煮る。豚肉を入れ、しょうがも加えてひと煮立ちさせる。

3.

器にうどんを盛って2をかけ、青ねぎをのせ、ごま、一味適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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