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豚とじゃがいものポットロースト

肉はふっくら!りんごと野菜はとろんとしたソースに

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豚とじゃがいものポットローストのカロリーカロリー
(1人分)

583Kcal
豚とじゃがいものポットローストの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…500~600g
  • じゃがいも…2~3個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • りんご(あれば紅玉)…1個
  • にんにく…2片
  • 白ワイン…1カップ
  • ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、バター、フレンチマスタード
作り方

作り方

1.

豚肉はたこ糸で縛り、塩小さじ2をよくすり込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上おく(一晩おけば味がよりなじむ)。

2.

じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎは縦薄切りにし、りんごは皮つきのまま12等分のくし形切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。1の豚肉の水けをペーパータオルでしっかりと拭く。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2の豚肉を焼く。表面全体にしっかりと焼き色がつくまで回しながら焼き、取り出す。

4.

大きめの厚手の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、りんご、にんにくを順に敷き詰め、塩、こしょう各少々をふる。3の豚肉をのせ、バター70gをちぎって散らし、ワインを注ぎ入れる。

5.

ふたをして弱火にかけ、50分~1時間蒸し煮にする。でき上がりの目安は、肉に竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら。

豚とじゃがいものポットローストの作り方5

表面を焼いてうまみを閉じ込めた豚肉を野菜やりんごにのせ、ワインを注いで蒸し煮に。


6.

こしょう適宜をふる。食べるときは肉のたこ糸を切りはずし、好みの厚さに切って、じゃがいもやりんごなどとともに器に盛る。マスタードを添え、好みでこしょうをさらにふっても。

調理: 撮影:日置武晴


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