ししゃものエスカベッシュ
171kcal
1.4g
材料（４人分）
ししゃも…12〜16尾
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/3本
セロリの葉…適宜
合わせ調味料
・赤とうがらし…１本
・酢…1/2カップ
・オリーブ油…大さじ２
・はちみつ…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・水…1/4カップ
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/3本
セロリの葉…適宜
合わせ調味料
・赤とうがらし…１本
・酢…1/2カップ
・オリーブ油…大さじ２
・はちみつ…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・水…1/4カップ
作り方
- 玉ねぎは縦薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。
- 合わせ調味料の赤とうがらしは種を除き、適当にちぎる。残りの材料とボウルに入れ、混ぜる。１を加えてあえる(15〜20分おくと味がよりなじむ)。
- ししゃもは魚焼きグリルで５〜６分焼く。尾は焦げやすいので、アルミホイルを細く切ってかぶせるとよい。
- バットに２の半量を入れ、３をのせ、残りの２をのせてなじませる。そのまま食べても、冷やしてもおいしい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- ししゃも
- 本来は北海道南東部の名物で、アイヌ語で「神の柳葉」を意味する“シュハム”ということばがな…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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