ジューシーシューマイ

材料（４人分）

• 豚こま切れ肉…300g
• 下味
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・酒、ごま油…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• しいたけのみじん切り…４枚分
• 玉ねぎのみじん切り…１個分
• シューマイの皮…24枚
• ・片栗粉

作り方

1. シューマイの皮はせん切りにする。
2. 豚肉は包丁で粘りが出るまでたたいてボウルに入れ、しいたけ、下味の材料を加えてよく練り混ぜる。
3. 玉ねぎはペーパータオルで水けを拭き、片栗粉大さじ２をまぶす。２に加えて混ぜ、12等分にして丸める。
4. フライパンに３を均等に並べ、１のシューマイの皮を等分してのせ、軽く押さえる。肉だねの半分くらいの高さまで水を注ぎ、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にし、約10分蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったら器に盛り、好みで酢じょうゆを添えても。