豆腐と青菜の塩炒め

豆腐と青菜の塩炒め

豆腐をよく水切りすることが上手に作るコツ

カロリー
241kcal
塩分
1.6g
調理時間
40
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

チンゲンサイ…2株

にんにくのみじん切り…1片分

・サラダ油、塩、酒、こしょう

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで約3分加熱する。さらにおもしをして20分ほど水きりし、縦半分に切って横から1cm幅に切る。チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は四つ割りにする。

2.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、豆腐の両面を色よく焼く。塩小さじ1/2をふって豆腐を取り出す。

3.

2のフライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくを加えて炒める。香りが出たらチンゲンサイを入れて炒め、酒大さじ1と塩、こしょう各少々を加える。2の豆腐を戻し入れて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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