とりごぼうのすいとん鍋

材料（３〜４人分）

• とりもも肉…２枚(約500g)
• ごぼう…1/2本
• せり…１わ
• 里いも…８個
• すいとんの生地
• 　・小麦粉…100g
• 　・溶き卵…２個分
• 　・水…大さじ１　1/2
• 　・塩…少々
• ・酒、しょうゆ、塩

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水に約３分さらしてざるにあけ、水をきる。せりは３cm長さに切る。里いもは大きめの乱切りにし、水に約５分さらしてざるにあける。とり肉は一口大に切る。
2. 鍋に１の里いもと、里いもがかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして約５分、下ゆでをする。水にとってぬめりを洗い流し、ざるにあけて水をきる。
3. ボウルにすいとんの生地の材料を入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく混ぜる。
4. 鍋に１のとり肉とごぼう、酒大さじ２、水５〜６カップを入れて火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをを取り、２の里いもを加えてさらに約５分煮る。しょうゆ大さじ２、塩小さじ1/4を順に加え、里いもがやわらかくなったらせりを加えて食べる。
5. 鍋の具が少なかったら、シメを作る。すいとんの生地を大きめのスプーンで１杯ずつ落として煮る。すいとんが固まって浮いてきたら、さらに約２分煮る。