揚げ焼き大根のひき肉あんかけ

材料（２〜３人分）

• 大根…1/2本
• 下味
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
• 豚ひき肉…100g
• 万能ねぎ…２本
• 合わせ調味料
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ1/3
• だし溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・だし汁…1/2カップ
• ・サラダ油、片栗粉

作り方

1. 大根は長さを半分に切り、四つ割りにする。熱湯で約15分ゆで、ざるにあけて湯をきる。下味の調味料を混ぜてつぶす。
2. 鍋にひき肉、合わせ調味料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら炒め、パラパラになったらだし溶き片栗粉を加える。ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。
3. フライパンに油を５mm深さ入れて熱し、１の大根の水けをペーパータオルでしっかり拭き取って片栗粉をごく薄くつけて入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

   

4. 器に３を盛り、２をかける。万能ねぎを斜め薄切りにしてのせる。