揚げ焼き大根のひき肉あんかけ

時短、塩分控えめ

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揚げ焼き大根のひき肉あんかけ

ごろっとした大根に、しっかり味のひき肉あんがぴったり!

カロリー
243kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

大根…1/2本

下味

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

豚ひき肉…100g

万能ねぎ…2本

合わせ調味料

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・酒…大さじ1

 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/3

だし溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・だし汁…1/2カップ

・サラダ油、片栗粉

作り方

1.

大根は長さを半分に切り、四つ割りにする。熱湯で約15分ゆで、ざるにあけて湯をきる。下味の調味料を混ぜてつぶす。

2.

鍋にひき肉、合わせ調味料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら炒め、パラパラになったらだし溶き片栗粉を加える。ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。

3.
ゆでて下味をつけた大根に片栗粉を薄くまぶすことで、吸油率を下げる効果が。

ゆでて下味をつけた大根に片栗粉を薄くまぶすことで、吸油率を下げる効果が。

フライパンに油を5mm深さ入れて熱し、1の大根の水けをペーパータオルでしっかり拭き取って片栗粉をごく薄くつけて入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる

4.

器に3を盛り、2をかける。万能ねぎを斜め薄切りにしてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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