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揚げ焼き大根のひき肉あんかけ

ごろっとした大根に、しっかり味のひき肉あんがぴったり!

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揚げ焼き大根のひき肉あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

243Kcal
揚げ焼き大根のひき肉あんかけの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2~3人分)

  • 大根…1/2本
  • 下味
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
  • 豚ひき肉…100g
  • 万能ねぎ…2本
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1/3
  • だし溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・だし汁…1/2カップ
  • ・サラダ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

大根は長さを半分に切り、四つ割りにする。熱湯で約15分ゆで、ざるにあけて湯をきる。下味の調味料を混ぜてつぶす。

2.

鍋にひき肉、合わせ調味料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら炒め、パラパラになったらだし溶き片栗粉を加える。ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。

3.

フライパンに油を5mm深さ入れて熱し、1の大根の水けをペーパータオルでしっかり拭き取って片栗粉をごく薄くつけて入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる

揚げ焼き大根のひき肉あんかけの作り方3

ゆでて下味をつけた大根に片栗粉を薄くまぶすことで、吸油率を下げる効果が。


4.

器に3を盛り、2をかける。万能ねぎを斜め薄切りにしてのせる。

調理: 撮影:野口健志

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