あっさり大根黒酢豚【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 大根…1/3本
• 豚ヒレ肉…160g
• 長ねぎ…1/2本
• にんじん…1/3本
• 黒酢…大さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1. 大根は1.5cm厚さのいちょう切りにし、ねぎは３cm長さに切る。にんじんは５mm厚さの半月切りにする。
2. 豚肉は１cm厚さに切って塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を入れ、両面こんがり焼いていったん取り出す。
3. 続けて大根を入れてさっと炒め、ねぎ、にんじんを広げて加える。ふたをし、時々フライパンを揺すりながら４〜５分蒸し焼きにする。

   

4. 大根にほぼ火が通ったら、２の豚肉を戻し入れて砂糖大さじ１をふり、全体にからめるように混ぜる。酒、水各大さじ１、黒酢を加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ１　1/2を回し入れて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。