細切り大根と牛肉の中華炒め

細切り大根と牛肉の中華炒め

青椒肉絲(チンジャオロースー)を大根でアレンジ

カロリー
232kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

大根…1/3本

牛もも薄切り肉…140g

下味

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

エリンギ…1本

赤パプリカ…1/2個

長ねぎ…10cm

オイスターソース…小さじ2

・塩、ごま油、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1.
大根は塩をまぶしてしっかり水けを絞れば、調味料がよくなじむ。

大根は塩をまぶしてしっかり水けを絞れば、調味料がよくなじむ。

大根は3~4cm長さ、5mm四方の拍子木切りにし、塩小さじ1/4をまぶして15分以上おき、水けを絞る。エリンギは大根と同じくらいの細切りにし、パプリカは縦半分に切って、斜め薄切りに、ねぎは長さを半分に切って、四つ割りにする。牛肉は細切りにして、下味の材料をからめる。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら牛肉を入れて炒め合わせ、肉の色がほぼ変わったらねぎ、エリンギ、大根を入れてさっと炒め合わせる。

3.

全体がなじんだらみりん小さじ1、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を順に加えて炒め合わせ、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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