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たらの辣白菜蒸し

魚の臭みもやわらいで食べやすくなる

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たらの辣白菜蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

135Kcal
たらの辣白菜蒸しの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 辣白菜…150g(できあがり分より使う)
  •  ・白菜…1/3株
  •  ・赤とうがらし…2本
  •  ・漬け汁(しょうがのせん切り1かけ分、酢大さじ5、砂糖大さじ1 1/2、粗びき黒こしょう少々)
  •  ・塩、ごま油
  • 生だら…2切れ
  • 長ねぎ…4cm
  • ・塩、こしょう、酒
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

白菜は3cm長さ、7~8mm幅に切り、保存用密封袋に入れる。塩小さじ2を加えてまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じる。時々もみながら、30分~1時間おき、水けをしっかり出す。

2.

密封容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、白菜の水けを絞って加え、よく混ぜる。

3.

フライパンにごま油大さじ2、赤とうがらしを入れて弱火にかける。辛い香りが立ったら火を止め、2に回しかける。よく混ぜてさます。

*冷蔵庫で約1週間保存可。

作り方

作り方

1.

耐熱皿にたらをのせ、塩、こしょう各少々をふり、酒小さじ1をふる。辣白菜を広げのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。

2.

ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。1を器に盛り、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:野口健志

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