牛ステーキ丼

材料（２人分）

• 牛ステーキ肉…１枚(約200g)
• にんにくの薄切り…1/2片分
• ベビーリーフ…適宜
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は調理１時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。焼く直前に塩、こしょうを軽くふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、ペーパータオルに取り出す。
3. 続けてフライパンにバター大さじ1/2を入れて溶かし、牛肉を入れて両面を色よく焼き、ワインをふり入れて火を強め、アルコール分をとばす。火を止めて肉を取り出し、８〜10等分に切る。
4. フライパンを再び火にかけ、３の肉の切り口を下にして戻し入れ、上下を焼く。フライパンの端に寄せてペーパータオルで余分な脂を拭き取り、バター大さじ１としょうゆ小さじ２を加えて肉にからめる。
5. 器にご飯を盛り、４の肉をのせ、フライパンに残ったたれを上からかける。仕上げに２のにんにくチップを散らしてこしょう適宜をふり、ベビーリーフを添える。