とろとろ親子丼

とろとろ親子丼

カロリー
644kcal
塩分
4.6g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 親子丼
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
吉岡英尋
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…大1/2枚(約150g)

卵…4個

玉ねぎ…1/2個

三つ葉の葉…適宜

温かいご飯…小どんぶり2杯分(約300g)

煮汁

 ・しょうゆ、みりん…各1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は火が通りやすいように小さめに切る。卵は卵黄を2個分とりおき、残りは溶きほぐす。

2.

フライパンに煮汁の材料、玉ねぎを入れて、火にかける。玉ねぎが透明になって火が通ったら、とり肉を加える。とり肉の色が変わったら、溶き卵を回しかける。卵が半熟状に固まったらすぐに火を止める。

3.

器にご飯を盛り、2を半量ずつのせ、三つ葉をまわりに散らす。まん中に卵黄を1個ずつ落とし、くずす。こうすることで、黄身がとろっとした半熟状態を保てる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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