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ビッグビーフカツレツ

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ビッグビーフカツレツのカロリーカロリー
(1人分)

661Kcal
ビッグビーフカツレツの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 牛ステーキ用肉…大1枚(約250g)
  • ゆで卵のみじん切り…1個分
  • 粉チーズ…大さじ4
  • きゅうりのピクルスのみじん切り…大さじ3
  • レモンの輪切り…1枚
  • パセリのみじん切り…小さじ1
  • ・塩、粗びき黒こしょう、パン粉、サラダ油、バター(食塩不使用)
作り方

作り方

1.

牛肉は脂身の部分を4、5カ所切って筋切りをし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。まな板にラップを50cm長さに広げ、牛肉を置く。肉の両面にパン粉、粉チーズ各大さじ1をふって、肉の表面に同じ大きさのラップをもう1枚かけて手で密着させる。

ビッグビーフカツレツの作り方1


2.

めん棒で肉の厚みを薄くするようにたたき、パン粉と粉チーズが肉に密着したら、裏返す。ラップをはずして、再びパン粉、粉チーズ各大さじ1をふり、再びラップをかけ、同様にたたく。肉の長さが約2倍になるまで、さらにたたく。

ビッグビーフカツレツの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1 1/2を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、2を広げ入れ、中火にする。このときできるだけさわらないように焼くのがポイント。パン粉がこんがりときつね色になったら返し、バター小さじ2を加える。両面こんがりとしたら取り出し、器に盛る。ゆで卵のみじん切りピクルスみじん切りを交互にのせて、中央にレモン、パセリを添える。

ビッグビーフカツレツの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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