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じゃがいもうろこのサーモンムニエル

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じゃがいもうろこのサーモンムニエルのカロリーカロリー
(1人分)

327Kcal
じゃがいもうろこのサーモンムニエルの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • サーモン…2切れ
  • じゃがいも…大1個
  • ベビーリーフ…適宜
  • ・塩、こしょう、片栗粉、バター(食塩不使用)、サラダ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもはスライサーでせん切りにし、ボウルに入れる。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、なじんだら片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。水分が出たら、しっかり絞る。バター大さじ1をフライパンに入れて弱火で溶かし、じゃがいもに加えてよく混ぜる。

じゃがいもうろこのサーモンムニエルの作り方1


2.

まな板にラップを30cm長さに2枚広げ、じゃがいもを半量ずつ中央に広げる。サーモンの皮を除き、じゃがいもにのせる。ラップで包み、じゃがいもをつけた面を下にしてバットにのせ、冷蔵庫に3~5分おく。こうすることでバターが冷えてじゃがいもとサーモンがくっつきやすくなる。

じゃがいもうろこのサーモンムニエルの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、2をじゃがいものついた面から入れ、弱めの中火にする。このときできるだけさわらないように焼くのがポイント。じゃがいもがきつね色になったら返す。泡がぶくぶくと立つくらいの温度を保ち、スプーンで油をサーモンにかけながら約2分焼く。器にベビーリーフを広げ、サーモンをのせ、好みでマヨネーズをかける。

じゃがいもうろこのサーモンムニエルの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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