いわしのおろし煮
298kcal
2.4g
25min
材料（２人分）
いわし…４尾
大根…15cm(約300g)
あれば菊花…１個
・酒、みりん、しょうゆ、酢
大根…15cm(約300g)
あれば菊花…１個
・酒、みりん、しょうゆ、酢
作り方
- いわしは頭と尾を落とし、腹を開いて内臓を除き、よく洗う。大根はすりおろし、ざるにのせて汁をきり、汁１カップ分はとっておく。
- 鍋に大根おろしの汁、酒1/2カップ、みりん小さじ１、しょうゆ大さじ２を入れて煮立て、いわしを加える。酢小さじ１を加えて約10分煮る。
- １の大根おろしを加えてさっと火を通し、ほぐした菊花を加える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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