ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

ヨーグルトをのせてトルコ風に

カロリー
400kcal
塩分
4.0g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

プレーンヨーグルト…大さじ2

さつまいも…1本

ごぼう…1/2本

ブロッコリー…1/2個

こんにゃく…200g

にんにく…1片

ホールトマト缶…1缶(約400g)

・オリーブ油、塩、砂糖、酒

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1.5cm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。それぞれ水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。こんにゃくは一口大に切って、たっぷりの湯でさっとゆでる。にんにくは包丁の腹で潰してから芯(しん)を除く。

2.
いも、ごぼうなどかたい野菜は先に炒めておくと火の通りがよくなる。

いも、ごぼうなどかたい野菜は先に炒めておくと火の通りがよくなる。

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらさつまいも、ごぼう、塩小さじ1/2を加えて炒める。

3.

さつまいのに油がまわったら、こんにゃく、塩小さじ1/2を加えて炒める。ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと入れ、砂糖小さじ1/2、酒大さじ2を混ぜてふたをし、弱めの中火で8~10分煮る。

4.

ブロッコリー、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、再びふたをしてさらに4~5分煮る。器に盛り、ヨーグルトをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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