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ラタトゥイユ

ヨーグルトをのせてトルコ風に

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ラタトゥイユのカロリーカロリー
(1人分)

400Kcal
ラタトゥイユの塩分

塩分

4.0g
材料

材料(2人分)

  • プレーンヨーグルト…大さじ2
  • さつまいも…1本
  • ごぼう…1/2本
  • ブロッコリー…1/2個
  • こんにゃく…200g
  • にんにく…1片
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • ・オリーブ油、塩、砂糖、酒
作り方

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1.5cm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。それぞれ水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。こんにゃくは一口大に切って、たっぷりの湯でさっとゆでる。にんにくは包丁の腹で潰してから芯(しん)を除く。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらさつまいも、ごぼう、塩小さじ1/2を加えて炒める。

ラタトゥイユの作り方2

いも、ごぼうなどかたい野菜は先に炒めておくと火の通りがよくなる。


3.

さつまいのに油がまわったら、こんにゃく、塩小さじ1/2を加えて炒める。ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと入れ、砂糖小さじ1/2、酒大さじ2を混ぜてふたをし、弱めの中火で8~10分煮る。

4.

ブロッコリー、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、再びふたをしてさらに4~5分煮る。器に盛り、ヨーグルトをのせる。

調理: 撮影:澤木央子


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