海南チキンライス

海南チキンライス

ゆで汁でご飯を炊いてうまみアップ

カロリー
739kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

長ねぎの青い部分…1本分

しょうが…1/2かけ

…1.5合

たれ

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ…各適宜

・塩

作り方

1.

厚手の鍋にとり肉、ねぎ、しょうが、塩小さじ1/2、水3 1/2~4カップを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを除き、約15分ゆでる。

2.
とり肉はゆで汁につけたまま約5分おいて余熱で火を通す。その際、上下を返しておくと、火がまんべんなく通る。

とり肉はゆで汁につけたまま約5分おいて余熱で火を通す。その際、上下を返しておくと、火がまんべんなく通る。

とり肉の上下を返し、ふたをして約5ふんおき、ふたを取ってさめるまでおく。ゆで汁はとりおく。

3.

米は洗ってざるにあけて約15分おき、炊飯器に入れる。2のゆで汁を、普通の水加減まで加え、約30分おく。塩少々を加えて普通に炊く。

4.

炊き上がったらご飯を混ぜて器に盛り、とり肉を薄切りにしてのせる。たれのしょうゆを別の器に入れて添え、豆板醤、しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X