海南チキンライス
739kcal
2.2g
材料（２人分）
とりもも肉…小２枚(約400g)
長ねぎの青い部分…１本分
しょうが…1/2かけ
米…1.5合
たれ
・おろししょうが…1/2かけ分
・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ…各適宜
・塩
長ねぎの青い部分…１本分
しょうが…1/2かけ
米…1.5合
たれ
・おろししょうが…1/2かけ分
・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ…各適宜
・塩
作り方
- 厚手の鍋にとり肉、ねぎ、しょうが、塩小さじ1/2、水３ 1/2〜４カップを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを除き、約15分ゆでる。
- とり肉の上下を返し、ふたをして約５ふんおき、ふたを取ってさめるまでおく。ゆで汁はとりおく。
とり肉はゆで汁につけたまま約５分おいて余熱で火を通す。その際、上下を返しておくと、火がまんべんなく通る。 - 米は洗ってざるにあけて約15分おき、炊飯器に入れる。２のゆで汁を、普通の水加減まで加え、約30分おく。塩少々を加えて普通に炊く。
- 炊き上がったらご飯を混ぜて器に盛り、とり肉を薄切りにしてのせる。たれのしょうゆを別の器に入れて添え、豆板醤、しょうがを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 米
- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！