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海南チキンライス

ゆで汁でご飯を炊いてうまみアップ

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海南チキンライス
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海南チキンライスのカロリーカロリー
(1人分)

739Kcal
海南チキンライスの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約400g)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうが…1/2かけ
  • …1.5合
  • たれ
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ…各適宜
  • ・塩
作り方

作り方

1.

厚手の鍋にとり肉、ねぎ、しょうが、塩小さじ1/2、水3 1/2~4カップを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを除き、約15分ゆでる。

2.

とり肉の上下を返し、ふたをして約5ふんおき、ふたを取ってさめるまでおく。ゆで汁はとりおく。

海南チキンライスの作り方2

とり肉はゆで汁につけたまま約5分おいて余熱で火を通す。その際、上下を返しておくと、火がまんべんなく通る。


3.

米は洗ってざるにあけて約15分おき、炊飯器に入れる。2のゆで汁を、普通の水加減まで加え、約30分おく。塩少々を加えて普通に炊く。

4.

炊き上がったらご飯を混ぜて器に盛り、とり肉を薄切りにしてのせる。たれのしょうゆを別の器に入れて添え、豆板醤、しょうがを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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