さばのカレーごま揚げ

さばのカレーごま揚げ

しっかり味のころもでご飯にもビールにもぴったり

カロリー
589kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

れんこん…小1節

ころも(卵1個、カレー粉大さじ1、片栗粉大さじ3、塩小さじ1/4、ベーキングパウダー小さじ1/2、いりごま[白]大さじ2)

・塩、揚げ油

作り方

1.

さばは軽く塩をふっておく。れんこんは5mm厚さに切る。

2.

ころもの卵をほぐし、残りの材料を加えて混ぜる。れんこんをくぐらせて150℃の揚げ油でゆっくり揚げ、軽く塩をふる。

3.

さばの汁をふいて小骨を抜き、一口大に切り分けてころもをくぐらせ、低温(160℃)の揚げ油で揚げる。塩けが足りなければ塩をふる。好みで青じそを敷いて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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