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回鍋肉

甘辛みそ味がよくからんだロース肉が美味!

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回鍋肉のカロリーカロリー
(1人分)

282Kcal
回鍋肉の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロースしょうが焼き用肉…150g
  • キャベツ…1/8個
  • ピーマン…1個
  • 長ねぎ…1/2本
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ2
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豚肉、キャベツ、ピーマンはそれぞれ一口大に、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2.

フライパンに湯を沸かし、手が入れられるくらいぬるいうちに、豚肉を1切れずつ広げて入れ、赤みがまだ残る程度にさっとゆでて、ざるにとる。

回鍋肉の作り方2

ぬるい湯から入れてレアな状態で引き上げると、やわらかく仕上がり、味もよくなじむ。


3.

フライパンをさっと洗って火にかけ、油大さじ1を熱し、豆板醤と甜麺醤を入れて、弱火でよくかき混ぜながら炒める。香りが立って表面がふつふつと泡立ってきたら、水1/2カップを加えてのばし、強火にする。

回鍋肉の作り方3

熱すると多少はねるので、注意してよく混ぜながら炒め、香りを引き出して。


4.

煮立ったら野菜を入れて約1分炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で調味する。さらに約2分炒めてキャベツがしんなりしてきたら、豚肉を加えて手早く炒め合わせる。

調理: 撮影:日置武晴


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