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青椒肉絲

しっとりもも肉と細切り野菜が一体化した

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青椒肉絲
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青椒肉絲のカロリーカロリー
(1人分)

235Kcal
青椒肉絲の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚ももかたまり肉…150g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
  •  ・黒こしょう…少々
  •  ・片栗粉…小さじ1
  • ピーマン…2個
  • ゆでたけのこ…30~50g
  • 長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・砂糖、オイスターソース…各小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って、横5mm幅に切る。たけのこはマッチ棒大に切り、豚肉も同じ長さの細切りにして、片栗粉以外の下味の調味料を手でもみ込み、最後に片栗粉を加えてよく混ぜる。

青椒肉絲の作り方1

不揃いだと加熱時間が長くなり、食感が悪くなる。丁寧に切って手早く炒めよう。


2.

フライパンに油大さじ1を入れて熱し、豚肉を炒める。まだ半分くらい赤みが残るうちに、ピーマンとたけのこも入れて、強火で炒め合わせる。

3.

ピーマンの色が鮮やかになったら、合わせ調味料を回し入れ、ねぎとしょうがも加えてざっくり炒める。

青椒肉絲の作り方3

具材に火が通ると同時に、味つけも完了させたい。合わせ調味料なら、調味もスムーズ。


調理: 撮影:日置武晴

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