青椒肉絲

青椒肉絲

しっとりもも肉と細切り野菜が一体化した

カロリー
235kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚ももかたまり肉…150g

下味

 ・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1

 ・黒こしょう…少々

 ・片栗粉…小さじ1

ピーマン…2個

ゆでたけのこ…30~50g

長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖、オイスターソース…各小さじ1

 ・水…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.
不揃いだと加熱時間が長くなり、食感が悪くなる。丁寧に切って手早く炒めよう。

不揃いだと加熱時間が長くなり、食感が悪くなる。丁寧に切って手早く炒めよう。

ピーマンは縦半分に切って、横5mm幅に切る。たけのこはマッチ棒大に切り、豚肉も同じ長さの細切りにして、片栗粉以外の下味の調味料を手でもみ込み、最後に片栗粉を加えてよく混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1を入れて熱し、豚肉を炒める。まだ半分くらい赤みが残るうちに、ピーマンとたけのこも入れて、強火で炒め合わせる。

3.
具材に火が通ると同時に、味つけも完了させたい。合わせ調味料なら、調味もスムーズ。

具材に火が通ると同時に、味つけも完了させたい。合わせ調味料なら、調味もスムーズ。

ピーマンの色が鮮やかになったら、合わせ調味料を回し入れ、ねぎとしょうがも加えてざっくり炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X