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麻婆納豆豆腐

中華調味料・豆豉(トウチ)の代わりに使って

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麻婆納豆豆腐
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麻婆納豆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

348Kcal
麻婆納豆豆腐の塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • 納豆(小粒)…1パック
  • 豚ひき肉…100g
  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 長ねぎのみじん切り…1本分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース、酒、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2~1
  •  ・湯…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ2
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

納豆はざるに入れてさっと水洗いして、水けをきる。ねぎのみじん切りは青い部分少々を別に取り分ける。豆腐は2~3cm角に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうが、にんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。

3.

ひき肉と納豆を加え、肉をポロポロにほぐしながら炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮立てる。

麻婆納豆豆腐の作り方3

うまみ成分が多く、コクと香りづけに、麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などに使われる、豆豉の代わりにしても。適度な粘りを生かしたいので、軽く洗って調理するとよい。


4.

豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛って、別にとりおいたねぎの青い部分を散らす。

調理: 撮影:野口健志

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