ちゃんぽん

ちゃんぽん

カロリー
593kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2~3人分)

豚バラかたまり肉…150g

えび…6尾

あさり(砂抜き)…200g

さつま揚げ…2枚

キャベツ…2枚

にんにくの薄切り…1片分

もやし…1/2袋(約100g)

紅しょうが…適宜

ちゃんぽん麺(または中華太麺)…2玉

・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

作り方

1.
具だくさんのちゃんぽんは肉、魚介、野菜それぞれからだしが出るので、だし汁は不要。

具だくさんのちゃんぽんは肉、魚介、野菜それぞれからだしが出るので、だし汁は不要。

豚肉は薄切りにして縦半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは尾を残して殻と背わたを除き、塩少々、酒大さじ1をふって軽くもみ、水洗いして水けを拭く。さつま揚げは薄切りにし、キャベツは一口大にちぎる。

2.

鍋に油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて、色が変わるまでさっと炒める。水4カップ、酒1/4カップを入れて煮立て、アクを除く。

3.

えび、あさり、さつま揚げを加えてふたを少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。キャベツ、もやしを加えて塩大さじ1/2で調味し、さらに約5分煮る。塩、こしょうで味をととのえる

4.

ちゃんぽん麺は袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、器に盛る。3を汁ごとかけて、紅しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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