ちゃんぽん【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• 豚バラかたまり肉…150g
• えび…６尾
• あさり(砂抜き)…200g
• さつま揚げ…２枚
• キャベツ…２枚
• にんにくの薄切り…１片分
• もやし…1/2袋(約100g)
• 紅しょうが…適宜
• ちゃんぽん麺(または中華太麺)…２玉
• ・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

作り方

1. 豚肉は薄切りにして縦半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは尾を残して殻と背わたを除き、塩少々、酒大さじ１をふって軽くもみ、水洗いして水けを拭く。さつま揚げは薄切りにし、キャベツは一口大にちぎる。

   

2. 鍋に油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて、色が変わるまでさっと炒める。水４カップ、酒1/4カップを入れて煮立て、アクを除く。
3. えび、あさり、さつま揚げを加えてふたを少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。キャベツ、もやしを加えて塩大さじ1/2で調味し、さらに約５分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
4. ちゃんぽん麺は袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、器に盛る。３を汁ごとかけて、紅しょうがを添える。