手羽中とこんにゃくの炒め煮

手羽中とこんにゃくの炒め煮

しょうがの薄切りをたっぷり加えて

カロリー
256kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
石川美香

材料(2人分)

とり手羽中…12本(約250g)

にんじん…1/3本

こんにゃく(アク抜き)…1/2枚(約150g)

しょうがの薄切り…1かけ分

にんにく…1/2片

煮汁

 ・みりん…大さじ2強

 ・しょうゆ、酒…各大さじ2

 ・水…1カップ

・ごま油

作り方

1.

にんじんは1cm角に切る。こんにゃくは小さめの一口大にちぎる。手羽中は骨と骨の間に切り込みを入れ、半分に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して手羽中を入れ、手羽中の上下を返しながら焼きつける。

3.
うまみが増すように、手羽中にうすく焼き色をつけてから、にんじんとこんにゃくを加える。

うまみが増すように、手羽中にうすく焼き色をつけてから、にんじんとこんにゃくを加える。

全体にうすく焼き色がついたら、にんじん、こんにゃく、しょうが、にんにくを加えてさっと炒め、煮汁の水を加える。煮立ったらアクを除き、煮汁の残りの材料を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、煮汁がほぼなくなるまで、約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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