ポークペッパーステーキ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• さつまいも…1/2本
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま７〜８mm幅の斜め切りにし、さらに７〜８mm幅に切り、水にさらす。豚肉は脂身との境目に包丁を入れて筋を切り、包丁の先で数カ所刺す。両面に塩少々をふり、片面にこしょう小さじ2/3をしっかりつける。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、肉をこしょうをつけた面を下にして入れて２〜３分焼き、焼き色がついたら上下を返す。さらに２〜３分こんがり焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
3. さつまいもの水けをペーパータオルでしっかり拭き取る。フライパンをきれいにし、サラダ油を５mm深さに入れ、さつまいもを入れて火にかける。時々上下を返しながら約３分、こんがりきつね色になるまで揚げる。油をきって塩少々をふり、２の器に盛り合わせ、好みでパセリを添える。