チキンソテー きのこソース

チキンソテー きのこソース

とりは皮目をパリパリに焼くのがコツ

カロリー
416kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
石川美香

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

ほうれん草…1わ

きのこソース

 ・玉ねぎ…1/8個

 ・しめじ…1/2パック(約50g)

 ・トマトケチャップ…大さじ3強

 ・ウスターソース…小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…大さじ4

・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

作り方

1.

ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水けを絞って4~5cm長さに切る。きのこソースの玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。とり肉は包丁を入れて厚みを均一に開き、塩、こしょう各少々をすり込む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、器に広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、再度ふたをして肉に火が通るまで4~5分焼く。2cm幅に切ってほうれん草の上にのせる。

3.
きのこソースは木べらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいまで煮るのが目安。

きのこソースは木べらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいまで煮るのが目安。

きのこソースを作る。フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりしたら塩、こしょうをふり、残りの材料を加え、時々混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。2のとり肉の上にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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