チンゲン菜といり卵の甘酢あえ

材料（２〜３人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…少々
• チンゲン菜…２株
• しいたけ…４枚
• 甘酢
• 　・酢…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…少々
• ・サラダ油

作り方

1. チンゲン菜は４〜５cm長さに切り、軸は四つ割りにする。しいたけは軸を除き、３〜４等分のそぎ切りにする。
2. 耐熱皿に１を合わせてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。
3. 小さめのフライパンに油小さじ１を熱し、卵液を入れて菜箸で５〜６回混ぜて火を止め、余熱で火を通す。
4. ボウルに甘酢の材料を入れてよく混ぜ、２の水けをきり、３とともに加えてあえる。