豚しゃぶとなすのにらだれサラダ

豚しゃぶとなすのにらだれサラダ

ヘルシーなもも肉ならたっぷり食べてもローカロリー

カロリー
283kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ももしゃぶしゃぶ用肉…200g

なす…4個

にらだれ

 ・にらのみじん切り…30g

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ1

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・ごま油…大さじ1

 ・酢…小さじ2

・酒

作り方

1.
しゃぶしゃぶ用肉はゆでることで余分な脂が落ちる。すぐに火が通るので、肉の色が変わったら取り出す。長ねぎの青い部分やしょうがの皮を入れた湯でゆでるとむだがなく、肉の臭みもとるので一石二鳥。

しゃぶしゃぶ用肉はゆでることで余分な脂が落ちる。すぐに火が通るので、肉の色が変わったら取り出す。長ねぎの青い部分やしょうがの皮を入れた湯でゆでるとむだがなく、肉の臭みもとるので一石二鳥。

鍋に1Lの湯を沸かす。酒大さじ4を加え、あればしょうがの皮や長ねぎの青い部分も加える。豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら、すぐにざるに取り出し、湯をきる。

2.

なすは1個ずつラップで包む。電子レンジで約4分加熱し、そのままおいて粗熱をとる。

3.

1cm厚さの輪切りにして器に盛り、1をのせる。にらだれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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