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チキン南蛮

刻み野菜をたっぷり入れたタルタルソースをかけて

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チキン南蛮
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チキン南蛮のカロリーカロリー
(1人分)

267Kcal
チキン南蛮の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
  • キャベツのせん切り…2~3枚分(約150g)
  • パセリのみじん切り…大さじ2
  • 野菜タルタルソース
  •  ・らっきょうの甘酢漬けの粗みじん切り…4個分
  •  ・きゅうり…1/3本
  •  ・にんじん…1/4本
  •  ・プレーンヨーグルト…大さじ2
  •  ・マヨネーズ…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 南蛮だれ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・酢…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

野菜タルタルソースを作る。きゅうり、にんじんは5mm角に切り、塩小さじ1/4をもみ込み、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに残りの材料を混ぜ合わせ、刻んだ野菜を加えて混ぜる。

チキン南蛮の作り方1

マヨネーズの量を減らすため、ヨーグルトを加えて、さらに刻んだ野菜もたっぷり。食感がよいので食べごたえも出る。


2.

別のボウルに南蛮だれの材料を混ぜ合わせる。

3.

とり肉に塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

チキン南蛮の作り方3

小麦粉よりも片栗粉のほうが粒が小さいため、とり肉に密着し、吸油率がダウン。


4.

小さめのフライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れて揚げる。途中で上下を返し、全体にこんがりと色づいたら取り出して油をきる。熱いうちに2に入れてたれをからめる。粗熱がとれたら、10等分のそぎ切りにし、器に盛る。

5.

キャベツとパセリを混ぜ合わせて4に添え、とり肉に1をかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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