豆腐担担(タンタン)ご飯

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 小松菜…３株
• おろしにんにく…1/2片分
• おろししょうが…1/2かけ分
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 合わせ調味料
• 　・白練りごま…大さじ１　1/2〜２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒、オイスターソース…各大さじ１
• 　・砂糖…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水1/4カップ
• ・ごま油、塩、こしょう、ラー油

作り方

1. 小松菜は５cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったらねぎを加え、中火で炒める。油がまわったら豆腐を切らずに加え、へらで細かくくずす。小松菜を加えて炒め、しんなりしてきたら合わせ調味料を加えて混ぜる。全体がなじんだら水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
3. 器にご飯を盛って２をかけ、ラー油少々をかける。