キャベツたっぷり餃子

材料（２人分）

• キャベツのみじん切り…1/4個分
• 豚ひき肉…90g
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• おろしにんにく…1/3片分
• おろししょうが…1/3かけ分
• 餃子の皮…26枚
• ・塩、しょうゆ、ごま油、酒、サラダ油

作り方

1. ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1/2をふってしっかり手でもみ、水けを絞る。
2. 別のボウルにひき肉、水小さじ２を入れてよく混ぜる。１、しょうゆ小さじ２、ごま油、酒各小さじ１、塩小さじ1/4を加え、よく練り混ぜる。ねぎ、にんにく、しょうがも加えてさらによく練り混ぜる。

   

3. 26等分して１つずつ餃子の皮で包み、縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら閉じる。
4. フライパンにサラダ油大さじ１をひき、餃子を並べて火にかける。うすく焼き色がついたら水80mlを加え、ふたをして焼く。
5. 水けがなくなったらふたを取って強火にし、皮のまわりがパリッとするまで焼く。サラダ油小さじ１を回しかけ、さっと焼く。