あさりたっぷりうの花【by 伊藤朗子さん】
137kcal
2.0g
材料(作りやすい分量・4人分)
あさり(むき身)…150g
溶き卵…1/2個分
おから…200g
干ししいたけ…2枚
にんじん…1/4本
れんこん…小1節(約80g)
合わせ調味料
・だし汁…1/2カップ
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・酒、しょうゆ、サラダ油
溶き卵…1/2個分
おから…200g
干ししいたけ…2枚
にんじん…1/4本
れんこん…小1節(約80g)
合わせ調味料
・だし汁…1/2カップ
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・酒、しょうゆ、サラダ油
作り方
- 干ししいたけは水3/4カップでもどし、汁はとっておく。軸を除き、横半分に切って端から薄切りにする。にんじんはせん切りにする。れんこんは2〜3cm長さの縦細切りにし、水にさらして水けをきる。
- あさりは水で洗ってざるにあけ、酒少々をふって水けをよくきる。小鍋に入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて火にかける。煮立ってきたら混ぜてふたをし、弱火で2〜3分蒸し煮にする。
- ボウルにざるを重ねて2をあける。汁は鍋に戻し入れ、しいたけを加えて火にかける。煮立ったらにんじん、れんこんを加え、ふたをして約2分煮る。
- にんじんがやわらかくなったら混ぜ、煮汁が少なくなったらあさりを戻し入れてさっと煮る。
- 別の鍋に油大さじ1を熱し、おからをほぐしながら炒める。合わせ調味料、1のしいたけのもどし汁1/4カップを加え、全体になじむように炒める。火を止め、溶き卵を加えて手早く混ぜ合わせる。全体になじんだら再び火にかけ、卵に火を通す。
- 4を汁ごと加え、混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
- 干ししいたけ
- 日本料理、中華料理に欠かせない、代表的な乾燥きのこ。干すと生のときよりも香りが強くなり、…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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