あさりたっぷりうの花

あさりたっぷりうの花

具だくさんで食感の違いを出した

カロリー
137kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > あさりの酒蒸し
ジャンル:
和風
イベント:
母の日
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・4人分)

あさり(むき身)…150g

溶き卵…1/2個分

おから…200g

干ししいたけ…2枚

にんじん…1/4本

れんこん…小1節(約80g)

合わせ調味料

 ・だし汁…1/2カップ

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

干ししいたけは水3/4カップでもどし、汁はとっておく。軸を除き、横半分に切って端から薄切りにする。にんじんはせん切りにする。れんこんは2~3cm長さの縦細切りにし、水にさらして水けをきる。

2.

あさりは水で洗ってざるにあけ、酒少々をふって水けをよくきる。小鍋に入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて火にかける。煮立ってきたら混ぜてふたをし、弱火で2~3分蒸し煮にする。

3.

ボウルにざるを重ねて2をあける。汁は鍋に戻し入れ、しいたけを加えて火にかける。煮立ったらにんじん、れんこんを加え、ふたをして約2分煮る。

4.

にんじんがやわらかくなったら混ぜ、煮汁が少なくなったらあさりを戻し入れてさっと煮る

5.

別の鍋に油大さじ1を熱し、おからをほぐしながら炒める。合わせ調味料、1のしいたけのもどし汁1/4カップを加え、全体になじむように炒める。火を止め、溶き卵を加えて手早く混ぜ合わせる。全体になじんだら再び火にかけ、卵に火を通す。

6.

4を汁ごと加え、混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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