豚のおろし玉ねぎの和ポテサラ

材料（２人分）

• 豚のおろし玉ねぎ炒め…約50g(材料は約470g分)
• 　・豚こま切れ肉…500g
• 　・合わせ調味料
• 　・玉ねぎのすりおろし…50g
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ４　1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・小麦粉、サラダ油
• 三つ葉…1/4束
• じゃがいも…２個(約300g)
• 合わせ調味料
• 　・オリーブ油大さじ１　1/2
• 　・マスタード…小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々

下ごしらえ

1. ボウルに豚肉を入れ、小麦粉大さじ１　1/2を加えて全体にまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を強火で熱し、１を炒める。肉の色が変わったらいったん火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。再び強火にかけ、合わせ調味料を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵で４〜５日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１ヵ月間保存可能。

作り方

1. 三つ葉はざく切りにする。じゃがいもは小さめの一口大に切り、さっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで約６分加熱する。取り出してボウルに入れ、フォークで粗く潰し、合わせ調味料を加えて混ぜる。
2. 豚のおろし玉ねぎ炒めは細切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。
3. １のボウルに２と三つ葉を加えてあえ、器に盛る。