豚バラのピリ辛釜玉うどん

豚バラのピリ辛釜玉うどん

しっかり味つけした肉と温玉をからめる

カロリー
598kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
> うどん > うどん その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
公文美和

材料(2人分)

とろとろ温泉卵…2個

豚バラ薄切り肉…100g

菜の花…1/2束

ゆでうどん…2玉

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・小麦粉、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

下ごしらえ

1.

とろとろ温泉卵を作る、小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、冷蔵庫から出してすぐの卵2個を入れる。ふたをして15分おき、取り出して冷水にとる。

作り方

1.

菜の花は洗って、水がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、長さを半分に切る。豚肉は1cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、豆板醤を炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1/2、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒め合わせる。

3.

器にうどんを入れ、菜の花、2、温泉卵をのせる。好みで白いりごま、しょうゆを少々かけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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