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中華風豚の角煮

ツヤツヤしょうゆ色が食欲をそそる

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中華風豚の角煮
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中華風豚の角煮のカロリーカロリー
(1人分)

554Kcal
中華風豚の角煮の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(4人分)

  • 豚バラかたまり肉…500g
  • 長ねぎ…1本
  • しょうが…1かけ
  • あれば八角…1/4個
  • ・砂糖、しょうゆ、酒
作り方

作り方

1.

豚肉は4~5cm角に切る。ねぎは4cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。

2.

深いフライパンまたは鍋を油をひかずに火をかけ、豚肉を並べる。

3.

豚肉の表面の色が変わって、脂が溶け出るまで焼いたら、砂糖大さじ1/2を加え、溶けた脂によくなじませる。砂糖の色が茶色っぽく変わったら、豚肉をよくからめ、しょうゆ大さじ2を加えて、さらにからめる。

中華風豚の角煮の作り方3

砂糖を豚肉になじませて、茶色っぽい色になるまで加熱し、肉にからませることで、風味が増す。砂糖が肉にからまったら、しょうゆを加え、ここで味をつけて、煮込む。


4.

豚肉の全体にしょうゆががらまったら、酒1カップ、水1/2カップを注ぎ、ねぎ、しょうが、八角を加え、煮立たせる煮立ったら弱火にしてふたをし、約1時間煮る。

5.

4の煮汁がほとんどなくなったらふたを取り、強火にして煮立たせて照りを出し、豚肉によくからめる。

調理: 撮影:木村拓

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