豚となすのつけめん

豚となすのつけめん

豚のうまみと、なすの相性がピッタリ

カロリー
424kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
> うどん > うどん その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(4人分)

豚こま切れ肉…200g

なす…2個

さやいんげん…100g

薬味

 ・みょうが…3個

 ・青じそ…10枚

稲庭うどん…300g

だし汁…4カップ

・しょうゆ、みりん、塩

作り方

1.

豚肉は7~8mm幅に切る。なすは縦半分に切ってから、水に放す。いんげんは3~4cm長さの斜め切りにする。みょうがは小口切り、青じそはせん切りにする。

2.

鍋にだし汁を入れ、しょうゆ大さじ2 1/2、みりん小さじ2、塩小さじ1 1/2を加えて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐし入れ、アクを取る。なすの水をきって加え、いんげんも加えて3~4分煮る。

3.

たっぷりの熱湯で稲庭うどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でもみ洗いをし、しっかりと水をきり、器に盛る。2を別の器に盛り、薬味のみょうが、青じそを添えて、うどんをつけながら食べる。

※冷やして食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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