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とり肉のみそ風味ソテー

漬け込むと調味も一緒にできて、うまみアップ

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とり肉のみそ風味ソテーのカロリーカロリー
(1人分)

308Kcal
とり肉のみそ風味ソテーの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • ししとうがらし…2本
  • ・オリーブ油、酒
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、皮目に金串やフォークで数カ所穴をあける。

2.

「にんにくみそ床」に漬け込み、冷蔵庫に5~6時間おく。漬け上がりの30分前にししとうも数カ所穴をあけて加え、一緒に漬ける。

3.

みそ床から取り出してみそを拭い、とり肉は縦半分に切る。

とり肉のみそ風味ソテーの作り方3

6時間漬けたとり肉がこちら。肉全体がみそ色になり、身がしまったのが分かる。


4.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3のとり肉を皮目を下にして入れ、へらなどでぎゅっと押さえて、焼きつける。皮がカリッとして焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ2をふってふたをして、全体に火が通るまで5~7分焼く。焼き上がり直前にししとうも加えてさっと炒める。

5.

とり肉を取り出して、食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛り、ししとうを添える。

※ししとうは漬けずに、「にんにくみそ床」のみそを少量のせて焼いてもおいしい。

調理: 撮影:木村拓

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