とり肉のみそ風味ソテー

とり肉のみそ風味ソテー

漬け込むと調味も一緒にできて、うまみアップ

カロリー
308kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

ししとうがらし…2本

・オリーブ油、酒

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、皮目に金串やフォークで数カ所穴をあける。

2.

「にんにくみそ床」に漬け込み、冷蔵庫に5~6時間おく。漬け上がりの30分前にししとうも数カ所穴をあけて加え、一緒に漬ける。

3.
6時間漬けたとり肉がこちら。肉全体がみそ色になり、身がしまったのが分かる。

6時間漬けたとり肉がこちら。肉全体がみそ色になり、身がしまったのが分かる。

みそ床から取り出してみそを拭い、とり肉は縦半分に切る。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3のとり肉を皮目を下にして入れ、へらなどでぎゅっと押さえて、焼きつける。皮がカリッとして焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ2をふってふたをして、全体に火が通るまで5~7分焼く。焼き上がり直前にししとうも加えてさっと炒める。

5.

とり肉を取り出して、食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛り、ししとうを添える。

※ししとうは漬けずに、「にんにくみそ床」のみそを少量のせて焼いてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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