ぶりと大根のゆず風味汁

ぶりと大根のゆず風味汁

塩分控えめのうす味にして水分をためない工夫を

カロリー
126kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大越郷子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

ぶり…60g

大根…4cm

水菜…1わ

ゆずの搾り汁…小さじ2

ゆずの皮…少々

だし汁…2カップ

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1

・みりん、塩、片栗粉

作り方

1.

大根は2cm厚さの輪切りにし、煮くずれないように切り口の角を包丁で削るように切り落とす。十字に切り目を入れて約15分ゆで、ざるにあける。水菜は3~4cm長さに切る。ぶりは1cm幅のそぎ切りにする。

2.

鍋にだし汁と大根を入れて、約10分煮る。しょうゆ、みりん小さじ1、塩少々を加えて調味する。

3.

ぶりに片栗粉を薄くまぶして1切れずつ加え、水菜も加えて2~3分煮る。

4.

器に盛り、ゆずの搾り汁を加え、ゆずの皮を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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