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まぐろとアボカドのすしケーキ

切り分けるのがもったいなくなる!?すし飯でケーキを作って

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まぐろとアボカドのすしケーキのカロリーカロリー
(1人分)

491Kcal
まぐろとアボカドのすしケーキの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(11×18×高さ6cmの容器1個分・2~3人分)

  • 「基本のすし飯」…全量
  • まぐろの刺し身…150g
  • 漬け汁
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  • 青じそのせん切り…5枚分
  • アボカド…1/4個
  • レモン汁…少々
  • クレソン…1本
  • 刻みのり…適量
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

しそは水にさらしてしっかり絞る。アボカドは5mm幅に切って、レモン汁をかける。

2.

ラップを長めに切り、容器の長い1辺の縁からもう1辺の縁に向けて、はわせるように敷き込む。

作り方

作り方

1.

まぐろのづけを作る。漬け汁のみりんを耐熱容器に入れて、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、アルコール分をとばす。しょうゆを加え、しっかりさます。

2.

まぐろを加え、ラップをかけて、冷蔵庫に約1時間おいてなじませる。

3.

下準備した容器の底に刻みのりを敷き、すし飯半量をのせて広げる。その上にしそを敷き、残りのすし飯をのせて広げる。ラップをかけて上から手で押さえて平らにする。約5分おいてなじませる。

まぐろとアボカドのすしケーキの作り方3

ラップを容器の長い辺から辺にはわせるようにし、底にのりを敷く。これによって、容器からご飯をはずしやすくなる。容器にすし飯を半分敷いたら、青じそを広げ、その上に残りのご飯を広げる。平らにしてラップをかけてぎゅっと押して。


4.

上のラップをはずし、器に逆さにしてのせ、容器に敷き込んだラップを押さえながら容器をはずし、すし飯を取り出す。

5.

2の長さの短いものをくるくると巻いて芯にし、数切れをゆるく巻きつけて、バラの形にする。これを2~3個作り、4にのせ、まわりに下準備したアボカドを並べる。クレソンの葉を摘んでのせる。切り分けて、好みでアボカドにしょうゆをつけて食べる。

まぐろとアボカドのすしケーキの作り方5

バラ形にするまぐろは切り落としなどを使ってもOK。づけのまぐろは少しねっとりするので巻いてもはがれにくい。


調理: 撮影:浮田輝雄

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