牛バーグの根菜トマトソース

牛バーグの根菜トマトソース

根菜ソースのごぼうの歯ごたえがいい

カロリー
470kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・牛ひき肉…250g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…1/4カップ

 ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々

トマトソース

 ・ごぼう…40g

 ・マッシュルーム…2個

 ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・赤ワイン…1/4カップ

 ・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

クレソン…適量

・サラダ油、バター

作り方

1.

トマトソースのごぼうは、包丁の背で皮をこそげ、小さめのささがきにして水にさっとさらして、水けをきる。マッシュルームは縦薄切りにする。ハンバーグだねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ、残りの材料を加えてさらによく練り混ぜる。2等分して小判形にまとめる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1のハンバーグだねを入れて焼きつける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で約5分、中に火が通るまで焼く。取り出して器に盛る。

3.
ハンバーグを焼いたフライパンでごぼうとマッシュルームを炒め、うまみをアップさせる。

ハンバーグを焼いたフライパンでごぼうとマッシュルームを炒め、うまみをアップさせる。

トマトソースを作る。2のフライパンにバター10gを足して火にかけ、ごぼう、マッシュルームを加えてフライパンの底についた焦げ目をこそげるようにして炒める。ごぼうがしんなりしたらワインを加えて煮立て、残りの材料を加えて3~4分煮詰める。2のハンバーグにかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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