みょうがご飯

材料（２人分）

• 油揚げ…１枚
• みょうが…３個
• 米…２カップ(360ml)
• いりごま(白)…大さじ１
• ・しょうゆ、塩

作り方

1. 米は洗い、ざるにあけて水をきる。水440ml(約２割増し)とともに炊飯器に入れて30分おき、普通に炊く。
2. みょうがは小口切りにし、水にさらしながらほぐして水をよくきる。
3. フライパンに油揚げを入れ、油をひかずに弱火でカリカリになるまで焼き、両面に色よく焼き色をつける。仕上げにしょうゆ適宜をぬって香りを出し、縦半分に切って５mm幅に切る。
4. 炊き上がったご飯に塩少々を混ぜ、２のみょうがと３の油揚げを混ぜ、器に盛ってごまを散らす。
   
   ●みょうがは、ご飯と混ざりやすくするために、水の中で軽くほぐす。水にさらすことで、アクが抜けて強い香りや辛みもやわらぎ、パリッとする。