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鯛の昆布じめ

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鯛の昆布じめのカロリーカロリー
(1人分)

163Kcal
鯛の昆布じめの塩分

塩分

1.9g
鯛の昆布じめの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 鯛(刺し身用・三枚におろしたもの)…200g
  • 青じそのせん切り…5枚分
  • 昆布…20cm
  • いり酒(酒1/2カップ、しょうゆ、みりん各小さじ2、梅干し[種を除いてたたいたもの]1個、削りがつお5g)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

鯛は塩少々をふり、2~3時間おく。

2.

昆布は水に10分つけ、水をよくふき取る。1の鯛を昆布の間に大きいままはさみ、バットではさんで一晩おく。

3.

いり酒を作る。鍋にしょうゆ以外の材料を入れる。弱火で8割ぐらいまで煮詰め、ざるでこして削りがつおと梅を除き、最後にしょうゆを加える。

4.

2の鯛をそぎ切りにして、青じそとともに器に盛り、いり酒を添える。

調理: 撮影:今清水隆宏

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