生ハムのサラダパスタ

材料（２人分）

• 生ハム…大４枚
• 粉チーズ…適量
• ルッコラ…1/2袋
• スパゲッティーニ…160g
• バルサミコソース
• 　・バルサミコ酢…大さじ4
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・塩、こしょう…少々
• ・塩、マヨネーズ、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. バルサミコソースを作る。小さめの鍋にバルサミコ酢を入れ、弱火にかける。時々鍋を回し、つやととろみが出るまで７〜８分煮詰める。鍋底を氷水に当てて冷やし、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。
2. 熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティーニを袋の表示より１分長めにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、氷水につけて冷やす。再びざるに上げ、手で押さえてよく水けをきる。
3. ボウルにマヨネーズ大さじ２を入れ、２を加えて菜箸でよく混ぜる。全体がなじんだら、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各少々を加えてさらに混ぜる。
4. 菜箸で３をたっぷりと取り、箸全体に巻きつけてから、手で押し出して器に盛る。残りも同様にし、盛り合わせる。生ハム、ルッコラを順にのせ、１をかけ、粉チーズをふる。