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手羽元のトマトクリームペンネ

骨つき肉から出ただしをカリフラワーやペンネに吸わせる

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手羽元のトマトクリームペンネ
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手羽元のトマトクリームペンネのカロリーカロリー
(1人分)

608Kcal
手羽元のトマトクリームペンネの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽元…6本
  • 生クリーム…3/4カップ
  • カリフラワー…1/2個
  • ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
  • にんにくのみじん切り…小1片分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • ペンネ…120~150g
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

カリフラワーは小房に分け、さらに縦4等分にする。ホールトマトは缶汁ごと潰してなめらかにする。手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、手羽元の皮目を下にして押さえながら焼く。時々転がし、全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.

火を少し弱めて、にんにく、玉ねぎを加え、木べらで肉のうまみをこそげるように炒める。

4.

熱湯に塩適量を入れ、ペンネを袋の表示どおりにゆで始める。ペンネがゆで上がる7分前にカリフラワーを加え、一緒にゆでる。

5.

3の玉ねぎがしんなりしたらワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。中火にし、生クリームを加えて約1分炒め煮にする。ホールトマトを加えてふたをし、弱火で約5分煮る。

手羽元のトマトクリームペンネの作り方5

手羽元に生クリームをからめながら炒め煮にし、軽く水分をとばしてからホールトマトを加える。


6.

4のゆで汁大さじ2を加え、ゆで上がったペンネ、カリフラワーはざるに上げて軽く湯をきって加え、塩少々で調味する。器に盛り、好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。

調理: 撮影:邑口京一郎

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